Varm fänkålssallad

Varm fänkålssallad med pinjenötter och dressing med chili och citron

Ayurveda sallad från senaste kokboken Maten från min by

En extraordinär sallad. Fänkål är rik på antioxidanter. Och jag älskar kombinationen av vitlök, citron och chili i dressingen.

4 – 6 personer

250 g fänkål
12 sparrisstjälkar
1 msk olivolja
1 tsk pressad färsk vitlök
1 msk färskpressad citronjuice
1/3 tsk chiliflakes
Salt
Mald svartpeppar
3 msk pinjenötter

Skiva fänkålen tunt (använd en mandolin om har du har)

Skär sparrisen i småbitar

Hetta upp en matsked olja i en stekpanna, tillsätt pressad vitlök, fänkål och sparris och sautera till önskad konsistens. Lägg över allt i en skål.

Blanda citronjuice och chiliflakes med salt och peppar och smaka av. Stänk dressingen över fänkålen och blanda ordentligt.

Rosta pinjenötterna lätt i en stekpanna och strö dem över salladen.

Serveras ljummen.

………………………

Modifieringar

V – Detta recept kan användas för att balansera Vata utan justeringar

P – Välj Pitta-balanserande dressing istället för citrondressing. Använd solrosfrön istället för pinjenötter

K – Använd mindre citron och byt ut pinjenötterna mot pumpafrön

…………………………..

Undrar du vilken av modifieringarna du ska följa? Gör Vaidyas unika hälsotest för att ta reda på dina nuvarande dominerande element.

Share & inspire

Recent Posts

Latest posts

Inspiration