Warmer Fenchelsalat

WARMER FENCHELSALAT MIT PINIENKERNEN UND CHILI-ZITRONEN-DRESSING

Aus “Food from my Village

Ein Salat der Extraklasse. Fenchel ist reich an Antioxidantien, und ich liebe die Kombination von Knoblauch, Zitrone und Chili im Dressing.

(4-6 Personen)

250 g Fenchel

12 Stangen Spargel

1 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel frisch gepresster Knoblauch

2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

1/3 Teelöffel Chili-Flocken

Salz

Schwarzer Pfeffer (gemahlen)

3 Esslöffel Pinienkerne

Schneide den Fenchel in dünne Scheiben (mit einer Mandoline, falls du eine zur Verfügung hast).

Schneide den Spargel in mundgerechte Stücke.

1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, gepressten Knoblauch, Fenchel und Spargel dazugeben und zur gewünschten Konsistenz anbraten. In eine Schüssel geben.

Zitronensaft und Chiliflocken mit Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack durchmischen. Das Dressing über dem Fenchel verteilen und gut vermischen.

Die Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten und über den Salat streuen.

Lauwarm servieren

………………………

V – Dieses Rezept kann verwendet werden, um Vata auszugleichen. (Ohne Anpassungen)

P – Wähle ein Dressing, dass Pitta ausbalanciert anstelle des Zitronen-Dressings. Verwende Sonnenblumenkerne anstelle von Pinienkernen.

K – Verwende weniger Zitrone und tausche die Pinienkerne gegen Kürbiskerne aus.

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