Ayurveda - Mat

Allmänna ayurvediska riktlinjer
  • Ät på regelbundna tider
  • Sitt ner när du äter
  • Ät hemlagad mat
  • Undvik att dricka medan du äter
  • Ät i en lugn miljö
  • Undvik att äta just före du ska gå till sängs
  • Gör ätandet till din meditation
  • Tugga din dryck och drick din mat
  • Ge matsmältningen tillräckligt med tid att smälta maten mellan måltiderna
  • Drick varmt vatten/örtteer under dagen
  • Undvik bearbetad, färdigpackad och snabb mat
  • Använd kryddor (som passar för ditt NDE)
  • Handla maten, laga den och ät den på ett medvetet sätt
Maten för Kapha, Pitta, Vata

I de följande listorna for du veta vilken mat som är bäst att lägga till respektive undvika beroende på dina nuvarande dominerande element.

KAPHA

PITTA

VATA

Maten som stärker din hälsa

Det är viktigt att notera att till skillnad från oss människor, så använder alla andra arter i världen mat som enda medicin för att upprätthålla hälsa. De har fått denna visdom direkt från naturen och de använder den under hela sitt liv, medan vi människor försöker att lära från böcker och kämpar med att använda kunskapen inne i våra hus. Om vi helt och fullt litar på vår Moder Natur och behandlar henne med respekt, så kommer den läkande processen att ta sin början både inuti oss och utanför oss.

För att förstå hur vi kan använda maten som medicin, definierar ayurveda mat som naturens essenser. Dessa känns igen på sina sex smaker: söt, sur, salt, stark, bitter och strävt. Oavsett om det är en frukt eller en grönsak, en nöt eller ett sädesslag, så varierar varje råvaras egenskaper i enlighet med vilka element som dominerar i råvaran. Detta kan vi uppleva genom råvarans naturliga smak. När vi äter mat med en speciell smak, kom då ihåg att dess påverkan på vår kropp bestäms av vilka egenskaper som just den råvaran har. 

Ett exempel: All mat och dryck med söt och salt smak har en hög dominans av jord- och vattenelementen. När vi äter mat som har de smakerna, kommer kapha-kraften på ett naturligt sätt att öka i vårt system. Kaphas mategenskaper stödjer kroppen genom att skapa nya vävnader och är bra medicin när vata-kraften är hög i systemet, eftersom en förhöjd vata-kraft är förstörande för vävnaderna och har en stark påverkan på kroppen under äldre år och under kalla årstider. 

På samma sätt domineras all mat och dryck som har en sur och stark smak, av eld- och vattenelementen. Att äta råvaror med dessa smaker kan öka pitta-kraften i systemet. Pittas mategenskaper underhåller kroppens matsmältning och värmesystem och stödjer blodcirkulation och immunsystem. 

Mat som smakar bittert eller sammandragande har vata-kraftens höjande egenskaper eftersom de råvarorna domineras av luft- och rymdelementen. De flesta ayurvediska mediciner är bittra och sträva i sin smak eftersom dess medicinska egenskaper kan föra bort gifter från systemet. 

För att öka din hälsa med hjälp av naturens medicinväxter, sädesslag, bönor, nötter, frön, frukter och grönsaker, kan du lära dig mer om ayurvedas sex smaker och använda dess egenskaper när du planerar dina dagliga måltider i enlighet med ditt NDE (nuvarande dominerande element). 

Information om de olika smakerna och om krafternas terapeutiska egenskaper finns i min bok Ayurveda - traditionell kunskap för en modern livsstil.

Medvetna matinköp

Innan du går till mataffären, titta i köksskåpen och i kylskåpet och se vad du behöver köpa för den kommande veckan. Skriv ner allt på en lapp. Detta visar att du är fast besluten att välja det du vill ha i butiken. Undvik att skriva ner dina ohälsosamma vanor på din köplista.

Försök att hålla dig till din köplista när du kommer till affären, istället för att följa de frestande råden i butikens skyltning. Låt inte dina sinnen luras av färger på attraktiva paket och flaskor i butiken. Läs istället innehållsförteckningarna ordentligt på alla de saker som du plockar ner från hyllorna. 

Rent allmänt är de flesta färdigpaketerade produkter inte så hälsosamma. Många av dem är fyllda med tillsatser såsom färger, stabilisatorer, konserveringsmedel etc. Det bästa matvalet är alltid ekologiska råvaror som kommer direkt från naturen och som vi köper på den lokala bondemarknaden. 

Oftast är 95% av produkterna som säljs i en matvarubutik inte bra för din hälsa. Din utmaning är därför att hitta de övriga 5% produkterna med hjälp av din kloka och medvetna blick. När du går fram till kassan för att betala din mat, titta då med stolthet i din kundvagn och uppskatta dig själv. Var medveten om att du nu betalar för din naturliga medicin, och att den kommer att ge dig hälsa istället för sjukdomar. 

Medveten matlagning

När vi lär oss köra bil, ägnar vi ofta mycket energi och fokus på att växla i rätt tid och att styra bilen på ett jämnt och stadigt sätt, samtidigt som vi försöker komma ihåg andra tekniska saker som att samordna koppling, broms och gas för att vi ska kunna kontrollera fordonet. När vi väl har blivit en bra bilförare, så ändrar vi fokus från de tekniska sakerna till att börja njuta av att köra. Men det är inte enbart när vi kör bil, utan även när vi börjar lära oss nya saker i livet, som det tar det ett tag att glömma bort de tekniska sidorna och istället börja glädjas och njuta av det nya. 

När det handlar om att laga mat, behöver vi i början få kunskap om de många olika kryddorna och grönsakerna och noggrant mäta och väga dem med hjälp av olika måttsatser. Men senare, när du har blivit bekant med ingredienserna, kommer du att glömma bort alla mätredskap och istället komma ihåg råvarorna genom deras olika smak. 

Jag har sett välkända köksmästare i hela världen som aldrig följer några skrivna recept utan istället använder sin instinkt. De menar att de under sina läroår följde allt som stod i recepten, men att de först senare började kunna njuta av kokkonsten. 

När du börjar uppleva de naturliga medicinalväxterna och kryddorna med hjälp av dina sinnen istället för vad de heter, då du mäter dem med hjälp av din intuition istället för med olika måttsatser, då är du inte bara en kock längre. Du har blivit en konstnär i ditt kök. 

En god kock är som en talangfull gitarrspelare, som skapar anmärkningsvärda toner med hjälp av instrumentets sex strängar. De sex strängarna i kokkonsten är naturens sex läkande smakerna, som i kombination skapar fantastiska recept som är som musik för våra smaklökar. 

Inom ayurveda delas alla naturens ingredienser in i sex olika smaker i enlighet med deras huvudegenskaper: sött, surt, salt, starkt, bittert och strävt.

Medvetet ätande

I Indien är det gammal tradition att vi vid varje måltid sitter framför maten och mediterar i några sekunder för att minnas och vara medveten om hur uppskattad maten är i vårt liv. 

In the silence of our meditation we thank the universal power who created the seed, we thank the nature and the farmer who took care of the seed and helped it grow into a plant, we thank for all the hard work behind the creation of each molecule of food until it reached the plate in front of us. This traditional practice also makes our body and mind prepared to receive the food with complete concentration and respect.

I meditativ tystnad tackar vi den universella kraften som skapade fröet, vi tackar naturen och bonden som tog fröet och hjälpte det att gro till en planta, vi tackar för allt hårt arbete som ligger bakom varje molekyl som skapade maten tills den kom till tallriken framför oss. Den här traditionella övningen förbereder även vår kropp och vårt sinne att ta emot maten med fullständig koncentration och respekt. 

Varje måltid är viktig. När du missar en måltid, kom ihåg att du missar en möjlighet i ditt liv att ge näring till din kropp. 

Janesh Vaidya's unika hälsotest hjälper dig att hitta NDE (nuvarande dominerande element) i dina kropps- och sinnessystem. Testresultatet leder dig till svaren på dina frågor angående dina fysiska och psykiska hälsoproblem och rekommendationer om vad du kan göra för att balansera eventuella obalanser.

Janesh Vaidya's unika hälsotest hjälper dig att hitta NDE (nuvarande dominerande element) i dina kropps- och sinnessystem. Testresultatet leder dig till svaren på dina frågor angående dina fysiska och psykiska hälsoproblem och rekommendationer om vad du kan göra för att balansera eventuella obalanser.

Är du intresserad av en komplett hälsoupplevelse?

Det ayurvediska hälsoretreatet ger dig möjlighet att få uppleva autentiska ayurvediska behandlingar och medicinsk mat i enlighet med din kropps- och sinnestyp. Upplev det enkla livet bland byborna. Utforska det hälsosamma livet i en fridfull, ren och avslappnad miljö genom att leva i stunden, i solen och värmen. Vistas nära naturen och känn livets långsamma takt. Välkommen till Vaidya's Ayurveda Retreat vid Healing River Kerala, Indien. Vårt hängivna och engagerade team är redo att ta väl hand om din hälsa.

Testimonials

VOICES FROM AROUND THE WORLD

"With your help and great books, every day is happiness."

— Annica Nygren
about Janesh Vaidya

"Woooooow. The family loves the recipes I have tried from your new cook book... the youngest in our family yelled out loud "best soup ever"about the beetroot soup... thank you so much for sharing!!!"

— Catrine Kostenius
about the book 'Food from my village'

"Thank you so much, for everything I learned and to you for being the wonderful person you are. I am indeed inspired and energized. I want to become more of me, more true and more kind to myself after meeting you."

— Erica Selander
about Janesh Vaidya

"Thank you so much for inspiring us swedes."

— Ida Karolin
about Janesh Vaidya

"Thank you so much for being the ambassador for this valuable knowledge! You are changing lives with your wonderful mission and soul."

— Bea Schwabli
about Janesh Vaidya

"I loved your lecture. Thank You for an Inspiring evening in Östersund yesterday where you really created Energy."

— Shalini Yamdagni Savander
about the lecture 'Energize your life'

"Your book "Ayurveda för ditt sinne" was a real life changer for me. Forever grateful for it! Forever!"

— Richard Ericsson
about the book 'Ayurveda for your mind'

"You are a beautiful ray of light. Thanks for your words to the world."

— Cecilia Norberg
about Janesh Vaidya

"Two well invested hours. Thank you for a very inspiring and energizing lecture."

— Ulrika Larson
about the lecture 'Energize your life'

"Greatest food book ever."

— Mona Malmros
about the cook book 'Food from my village'

"Wow! For today, for life and for Janesh and his amazing team who dedicate their lives to uplifting our consciousness."

— Alessandra Kylin
about the lecture 'Energize your life'

"Janesh Vaidya explain the subject so clearly and simply, everybody can listen and learn. What a chance to meet the great author and practitioner in person."

— Yvonne J.P. Müller
about the workshop 'The mental power of Ayurveda'

"Thank you so much. Thanks for a very inspiring and energizing lecture. WOW!"

— Maria Nilsson
about the lecture 'Energize your life'

"Janesh Vaidya impressed us with his clear and warm kind of explaining and talking about healthy and happy life. He keeps it simple and easy to understand."

— Maria Miller
about the workshop 'The mental power of Ayurveda'

"Still energized after your visit in Skövde. Have had lots of WOW-moments."

— Inger Lövenberg
about the lecture 'Energize your life'

"Beautiful pictures in a wonderful book with so many delicious recipes."

— Aino Sundman
about the cook book 'Food from my village'

"A most interesting, inspiring and well presented evening."

— Deborah Smith
about the lecture 'Energize your life'

"So much energy presented with warmth and humor. Thank you!"

— Anne Willander
about the lecture 'Energize your life'

"The workshop of Janesh Vaidya about the knowledge of Ayurveda was very inspiring and eye-opening. Janesh uses such beautiful and vivid pictures to illustrate his wisdom. "

— Sabrina Gilberts
about the workshop 'The mental power of Ayurveda'

"The workshop taught me how to live with passion, find what you are best at."

— Yvonne Lorentz
about the workshop 'The mental power of Ayurveda'

"This workshop enhanced my health and in consequence also my life. It was like a wake-up call."

— Marion Merker
about the workshop 'The mental power of Ayurveda'

"Janesh Vaidya's 2 ½ hour workshop, without slides or script, was a single stream of exciting and illuminating connections. With each of his words, he created images that make his message crystal clear to his listener."

— Sandra Rams
about the workshop 'The mental power of Ayurveda'

Prenumerera på mitt nyhetsbrev

Låt dig inspireras