Janesh Vaidya Recept: Grönsaks-korma med ayurveda-variationer

Janesh Vaidya Recept: Grönsaks-korma

Om du tycker om grönsaker i en milt kryddad sås kan jag rekommendera den här vänliga rätten. Korma anses vara en mild rätt i Indien men hettan kan variera beroende på hur mångachilifrukter du använder. Om du är känslig för stark mat föreslår jag att du börjar med en halv chili första gången och använder en hel andra gången, om du tycker att det känns bra. (Det här är ett vatarecept så kolla ayurveda-tipsen längst ner om ditt NDE är pitta.

Den här grönsakskorman funkar utmärkt med glutenfria chapati, iddiyappam eller en risrätt. Recept för dessa hittar du i Maten från min by.

Ta en bild på din rätt och lägg upp på sociala medier för att inspirera andra! Kom ihåg att tagga mig: (FB JaneshVaidyaAyurveda och Instagram janesh_vaidya_ayurveda)

Grönsaks-korma – ingredieser

Vata-recept (För Pitta– and Kapha-balancerande variationer se nedan)

4 personer

3 potatisar
3 morötter
150 g haricots verts
1 lök
2 tsk hackad färsk ingefära 
1 eller 2 gröna chili
6 dl vatten till att koka grönsakerna
½ tsk salt
1 msk olivolja
1 tsk malen kardemumma 
1 – 2 kanelstänger
2 krm malen kryddnejlika
1 tsk malen spiskummin
1 ½ tsk senapsfrön 
3 dl kokosmjölk
ev. 1 dl vatten för såsen
(salt) 

Skala potatisar och morötter. Skär potatis, morot och haricots verts i små tärningar. 

Skala och hacka lök och ingefära. Hacka chilin mycket smått. 

Koka potatis, morot, haricots verts och salt i en kastrull med 6 dl vatten. Häll av vattnet när grönsakerna är klara.

Blanda kardemumma, nejlika, spiskummin och senapsfrön i en liten skål och ställ åt sidan. 

Värm upp olja i en stekpanna och tillsätt lök, ingefära, chili och kanelstång. Rör på medelvärme i 4 minuter.  

Tillsätt de torra kryddorna och fortsätt röra i 1 minut.

Tillsätt de kokta grönsakerna och rör i ytterligare 1 minut.

Rör ner kokosmjölken och 1 dl vatten i pannan. (Tillsätt salt om det behövs). Rör tills såsen har tjocknat och häll sedan över korman i en serveringsskål.  

Ayurveda-tips:

P – Ersätt morot med 2 dl gröna ärtor. Uteslut senapsfrön, chili, lök och ingefära. 

K – Ersätt kokosmjölken med 2 stora kokade potatisar mixade tillsammans med vatten till en sås.